掛面的功效與作用

　　改善貧血、增強**力、平衡營養(yǎng)掛面(不添加輔料)的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。添加輔料的掛面，營養(yǎng)成分隨輔料的品種和配比而異。掛面易于消化吸收，有改善貧血、增強**力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

　　如何挑選掛面

　　掛面并非越白越好。增白劑是一種化學(xué)添加劑，適量添加在面粉中可以改善掛面色澤、抑制微生物滋生，但過量添加會破壞面粉中的營養(yǎng)成分。長期食用增白劑超標的面食，會造**體維生素缺乏，危害身體健康。

　　二、水分對掛面的影響

　　掛面的保質(zhì)期以及水分的散失與面粉品種關(guān)系不大。與掛面的原始水份和鹽分有密切關(guān)系。掛面的原始水份大，高溫高濕條件下儲存發(fā)霉快;常溫條件下儲存水分散失較慢，不易儲存。掛面的鹽分大，高溫高濕條件下儲存掛面易吸潮不易儲存;常溫條件下儲存時掛面水分散失正常，對掛面儲存期無影響。

　　三、掛面水分測定儀的原理：

　　面條水分測定儀是SH系列插針式水分檢測儀之一，可適用于目前市場上各類掛面水分快速測定，該儀器在引進瑞士先進技術(shù)基礎(chǔ)和掛面的國家檢測標準而研制的新一代面條快速水分測定儀器，該儀器操作簡單、測試速度快。在使用過程中儀器能在測試探頭周圍產(chǎn)生對水分子敏感的電磁場，利用水分子吸收能量的特性產(chǎn)生固定的電場能與失去的電場能進行比較得出準確的水分值。針對含水量不同的被測物，儀器根據(jù)其吸收的能量不同從而得出不同的水分值來。由于采用電場感應(yīng)器與主機合為一體技術(shù)，故該設(shè)備具有如下特點：體積小、重量輕、測試靈敏度高、液晶顯示，并同時可滿足不同場合的產(chǎn)品測試需求。操作界面設(shè)有6個專用檔位可用來對淀粉檢測時的數(shù)據(jù)校準，促使結(jié)果更加**，適用于測量掛面、面條、原料等含水率檢測。

　　四、面條水分測試儀技術(shù)參數(shù)：

　　1.測定水分范圍： 0—99%

　　2.顯示：LCD液晶數(shù)字顯示

　　3.使用環(huán)境：-5±45℃

　　4.體積：長205×寬65×厚50mm

　　5.電源：9V電池(6F22型)

　　6.重量：0.24kg